〈材料〉

人参　１本

Aオイル (大さじ３)

Aヴィネガー (大さじ２)

A塩・胡椒 (各適量)

Aお好みのマーマレード (大さじ３〜４)

〈作り方〉

❶ 人参は全て千切りにする。長さは３cmくらいがオススメ。

あまり長いと混ぜづらかったり、取り分けづらくなります。

千切りにした人参に２つまみほど塩をふり混ぜ、５〜１０分ほどおく。

❷ ふった塩が浸透したら、人参を少量ずつしぼり、水分をしっかり出します。

❸ 人参から絞り出した水分に、Aの材料を加えてしっかりと混ぜ合わせ、マーマレードドレッシングを作ったら、絞った人参に戻し、しっかりと混ぜ合わせたら１晩おく。

〈材料〉

お好みの白身魚　5〜6切れ

玉ねぎ　1/4個

パプリカ　1/4個

Aオイル (大さじ３)

Aヴィネガー (大さじ２)

A塩・胡椒（各適量）

Aプラムジャム (大さじ２)

〈作り方〉

❶ 玉ねぎとパプリカは千切りにして、Aの材料と一緒に合わせておく。

❷ 塩胡椒した白身魚に小麦粉をふり、フライパンで揚げ焼きにする。

❸ ❷ が熱いうちに1に加え、30分〜1時間ほどマリネする。

このレシピで使われているジャム

〈材料〉

鳥もも肉　１枚

A赤ワイン (大さじ4)

Aヴィネガー (大さじ２)

A塩・胡椒（各適量）

Aルバーブジャム (大さじ３)

〈作り方〉

❶ 鶏肉をフライパンでソテーする。

❷ 鶏肉をソテーした後のフライパンに、Aの材料を加え煮詰める。

❸ ソテーした鶏肉をカットして、2を添える。